自立吸嘴袋食品包裝材料中有毒、有害物質大部分來源于生產時的加工助劑。為解決自立吸嘴袋食品包裝的安全問題,除了加強監(jiān)管部門的監(jiān)督力度、建立健全相應的政策法規(guī)外,還應該避免或減少使用加工助劑,大力開發(fā)具有低滲出、低遷移、低毒或無毒、結構穩(wěn)定的加工助劑。Sanches-Silva等研究了6種光引發(fā)劑在食品模擬物中的遷移情況,結果表明同一光引發(fā)劑在不同的食品模擬物中的遷移量不同。
因此,在化學物質遷移檢測方面,應對食品模擬物的適應性、穩(wěn)定性和食品模擬體系做進一步探索和試驗,為獲得高效、準確的實驗結果提供適合的試驗環(huán)境,同時還要加強檢測方法的開發(fā)。由于化學物質從包裝材料中遷移到食品中的過程復雜,遷移試驗耗時且成本較高,所以要對食品做詳細的分類,選擇合適的食品模擬物,并且具體問題具體分析,在此基礎上建立遷移預測模型。
包裝材料本身也可影響化學物質的遷移,因此應選擇天然、無毒的包裝基材,且包裝材料應性質穩(wěn)定、結構致密,這也可以進一步降低有毒、有害物質的遷移活動。Nerín等研究了多層結構對29種物質遷移的影響,以GC-MS為檢測方法,Tenax為食品模擬物。研究結果表明大多數的物質不發(fā)生遷移,只有3種物質發(fā)生遷移現象,并且其遷移量均低于特殊遷移極限(SML)。由此說明包裝材料自身的結構影響污染物的遷移。
總之,自立吸嘴袋食品包裝工業(yè)正在發(fā)生變革,正朝著高技術、多功能、環(huán)保化的方向發(fā)展,并且不斷涌現出新的包裝形式,如活性包裝、智能包裝、無菌包裝等,使食品的質量和安全性得以提高。
今后,活性包裝和綠色包裝材料的開發(fā)和應用是未來自立吸嘴袋食品包裝發(fā)展的重點。在包裝設計時要有集成化的設計理念,將幾種包裝技術和功能集于一體,降低有毒、有害加工助劑的使用,減少有毒、有害物質的遷移,從而使自立吸嘴袋食品包裝達到Z佳的效果。除提高包裝技術外,還需考慮環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展等因素,因此應加大力度發(fā)展可食性和可降解性包裝材料。只有這樣,自立吸嘴袋食品包裝才有更廣闊的發(fā)展前景。